المثرودة

المثرودة

علي جمعه , اثنين 05-09-2016

تحضير المثرودة

تعد الأكلات الشعبية بوابة على ثقافة و حضارة الشعوب و المجتمعات و يعد الحفاظ عليها علامة من علامات التعلق بالتراث رغم صعوبة ذلك في أحيان عدة إذ أنها تتطلب وقتا طويلا في إعدادها و هو ما قد لا يتماشى مع عصر السرعة . 

يتميز الليبيون بتعلقهم بأكلاتهم التي تختلف و تتنوع باختلاف المدن و ساكنيها , في الجبل الأخضر صحبني  أشرف السعيطي إلى المرتفعات  في إحدى مزارع عمر المختار، و وسط الطبيعة الخلابة بدأ أشرف بإشعال النار وعجن الخبز وتقليبه على جمرات النار، ومن هنا كانت بداية إعداد  المثرودة.

المثرودة كما يحدثنا أشرف تُعتبر من المأكولات التقليدية في الشرق الليبي حيث تُعتبر هذه الوجبة ملازمة للكثير من المناسبات إلى يومنا هذا ولم يكن أكلها وإعدادها حكراً على سن معيَّن بل شملت حتى الشباب. 

 

فتات الخبز 

تتكون المثرودة بحسب أشرف من الخبز المدموس الذي يوضع بعد عجنه على جمرات من النار ثم يقطّع هذا الخبز إلى فتات صغير تزامناً مع ذلك يجهز الحليب وحبات من التمر والبيض وكذلك السمن بعد ذلك يُسقى فتات الخبز بالحليب ثم بالعسل والسمن ويوضع التمر والبيض ثم يطبخ اللحم لكي تسقى المثرودة بشوربة اللحم.

 أشرف أوضح أيضاً الفرق بين المثرودة التقليدية والتي تسمى مثرودة البوادي والأخرى التي تسمى مثرودة الحضور والتي تتميز بإضافة مكونات  كثيرة  كاللوز والزبيب وغالباً ما تعد  عند قدوم مولود جديد  ويؤكد أشرف أنها لم تأخذ  مكانة المثرودة الشعبية الطازجة و التي تحضر في المنازل عكس الأخرى التي تعدها  المخابز و تكون مغلفة وغالب لا تكون صحية بحسب قوله.

 

الرجل الطباخ 

وأشار أشرف إلى أن ما كان متعارفا عليه أن المرأة هي التي كانت تصنع هذه الوجبة باستثناء الخبز المدموس الذي كان يحضّره الرجل أما في الوقت الحالي فإن الرجل يصنع المثرودة كالمرأة تماما ولا يقتصر الأمر على هذه الوجبة فحسب بل جل المأكولات الشعبية كالكسكسي وغيره.

 

موسم الجلامة 

نشأة هذه الوجبة الشعبية تعود  إلى موسم الجلامة بحسب ما قاله أشرف  حيث كان أصحاب الخرفان يجهزون هذه الوجبة للعمال لما تحتويه من سعرات حرارية عالية تساعدهم على العمل  بيد أن المثرودة التي تعد في موسم الجلامة لا تحتوي على اللحم بحسب عُرف إعدادها، إذ كان الليبيون في الماضي يعتمدون في غذاءهم على  زراعة القمح والشعير او من هنا جاءت المثرودة و التي لاتزال تحافظ على شعبيتها في صفوف الشباب خاصة  أثناء النزهات.

ونظرا لسعراتها الحرارية العالية نوه أشرف أنه من غير المفضل   تناول المثرودة في الأيام التي يكون الطقس فيها حاراً فيما يفضل تناولها في الشتاء .

 

أضرارها 

 حول فوائدها و أضرارها الصحية يقول االاستشاري في أمراض الباطنة الدكتور أحمد بن طاهر  أن هذه الأكلة تحتوي على سعرات حرارية كبيرة و أن  مكوناتها الأساسية المتمثلة في الدقيق الأبيض والدهون والسكريات تجعل محتواها الفيتاميني والمعدني منخفضاً نسبة لكمية الطاقة التي تزود الجسم بها ، كما أضاف بأن هذه الوجبة يطلق عليها اسم طبق منخفض الكثافة الغذائية و نصح الدكتور أحمد بعدم الإفراط في تناولها خاصة لمن يعانون أمراض السكري والقلب والسمنة .

بعد الإنتهاء من طبق المثرودة اللذيذ و الذي صاحبه كوب من اللبن الطازج و أعقبه كأس من الشاي الأخضر ,   و عند غروب الشمس و انعكاسها  على الأشجار و النباتات ودعني أشرف بابتسامة عريضة مع طلب كريم  بأن أزوره في أقرب وقت لتذوق صنف جديد من الأكلات .  

 

علي جمعه

علي جمعة الفايدي, من مواليد بنغازي 1988, متحصل على شهادة الليسانس في الحقوق من جامعة قاريونس , رياضي في لعبة حمل الأثقال و حكم محلي و مقرر الاتحاد الفرعي للعبة, كاتب و محرر و منتج وقارئ أخبار, متحصل على دورة تنشيطية في اللغة العربية و الإلقاء و متحصل على دورة في إعداد القصة الخبرية على التلفزيون .
فروسية ببنغازي

خاص , اثنين 31-10-2016

ديدولا هي الفرس المفضل لدى نورية ٫ علاقة لم يمر عليها أربعة أشهر شعرت خلالها نورية برابط مختلف يجمع كليهما٫ متمايزة بذلك عن باقي الجياد الموجودة في النادي ٫ كانا يسابقان الريح

الثوب الجالاوي

محمد قبوزي , خميس 01-09-2016

تتميز نساء مدينة جالو بارتداء ملابس ذات طابع خاص والتي تميزها عن باقي نساء مدن ليبيا والذي يسمي " بالثوب الجالاوي "

مسجد أوجلة العتيق

محمد قبوزي , أربعاء 16-11-2016

تمّ بناء مسجد أوجلة العتيق في بداية الفتح الإسلامي و له تسعة أبواب أحدها يطل على ميدان قصر أورومان أحد المعالم الأثرية القديمة.